2010.06.17 Thursday
「玄米餅」黒米入り。
玄米のお餅作ってみました！
もちっこで搗いたので、
少し歯ごたえのある搗き上がりになりましたが、
なかなかいい感じです。
まず、１日ごとに水を変え「もち米玄米」を２日間浸水させます。
（浸水効率を良くするために玄米は軽く精米機でキズをつけてあります）
２日に目にクロマイを混ぜ浸水。
もち米２kgに対して黒米１００g程度。
浸水させていたもち玄米をざるに上げ水切りします。
（お米を炊くときは水切り厳禁です！）
ある程度水か切れたら４０分〜５０分蒸します。
蒸しあがったらもちっこで搗きます。
しゃもじでもちを抑えながらもちっこ動かしていると・・・
つきあがりました！
今の時期、気温が温かいのでなかなか固まらず、
とり粉を使うとカビる可能性があるので、
もち専用の袋にそのまま入れのしました。
今回搗いて思ったのですが、
気候や保存を考えると、やっぱりお餅は冬の食べ物だなーと実感。
しかし！
この後、羽二重もち米で餅搗いたら・・・
歯ごたえといい、粘りといい、つやといい・・・
絶品のお持ちが搗き上がり、驚きました！
いやー旨いです。
もちっこで搗いたので、
少し歯ごたえのある搗き上がりになりましたが、
なかなかいい感じです。
まず、１日ごとに水を変え「もち米玄米」を２日間浸水させます。
（浸水効率を良くするために玄米は軽く精米機でキズをつけてあります）
２日に目にクロマイを混ぜ浸水。
もち米２kgに対して黒米１００g程度。
浸水させていたもち玄米をざるに上げ水切りします。
（お米を炊くときは水切り厳禁です！）
ある程度水か切れたら４０分〜５０分蒸します。
蒸しあがったらもちっこで搗きます。
しゃもじでもちを抑えながらもちっこ動かしていると・・・
つきあがりました！
今の時期、気温が温かいのでなかなか固まらず、
とり粉を使うとカビる可能性があるので、
もち専用の袋にそのまま入れのしました。
今回搗いて思ったのですが、
気候や保存を考えると、やっぱりお餅は冬の食べ物だなーと実感。
しかし！
この後、羽二重もち米で餅搗いたら・・・
歯ごたえといい、粘りといい、つやといい・・・
絶品のお持ちが搗き上がり、驚きました！
いやー旨いです。